在我国的酒类发展历史中，以白酒的发展年代最为久远，在白酒的长期发展历史中，传统意义上的白酒一直以固态发酵为主，这也是中国白酒区别于外国洋酒的主要因素，在白酒的成分含量中以乙酵和水为主，酯类、醇类、醛类及酮类等其他成分为辅，只有由这些成分进行相互的配比组合在一起，才能形成白酒的独特风味。而白酒质量的高低则取决于这些成分之间配比含量的高低，恰到好处的配比量可以形成白酒的独特芳香，从而成为酒中的极品。
本次讲座介绍白酒品质鉴定过程中的常用的分析方法，以及2021版浓香白酒国家标准解读，希望能对行业内工作者带来帮助和启发。
报告摘要：
2021版浓香白酒国家标准变化与利好
1、新国标出台的背景
2、新国标修订的过程
3、2021版国标与2006版国标主要变化与区别
4、新国标的颁布对行业、消费者的利好
白酒中多种风味物质的分析
白酒分析相关标准背景介绍
白酒中风味物质分析的难点及解决方法
白酒中14种、16种、23种及56种不同风味物质的分析及注意事项
白酒中风味物质的快速分析
白酒分析定制服务
报告人简介：
李学思 河南牧业经济学院食品与生物工程学院 高级工程师
李学思，gb/t 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》主要起草人之一。高级工程师，河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）副教授，中国白酒知名专家，中国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会委员，中国白酒3c计划专家委员会委员，河南省食品工业协会白酒专家委员会副秘书长，白酒酿酒大师，葡萄酒国家级评委，iso国际质量体系认证审核员，高级评酒师，高级酿酒师，河南白酒资深评委，河南省优秀品科技工作者。
主要从事酒类生产研发、食品安全与质量管理工作，获省市科技成果奖十多项，发表学术论文近百篇，先后参与起草gb/t10781浓香型白酒、sb/t11000酒类行业流通服务规范、t/cspstc1《企业创新影响力评介体系》、t/hnspxh 000.012-2021《浓香型白酒酿造生产技术规范》、t/hnspxh 000.013-20《酿酒大曲生产技术规范》、db41/t 1177—2015
《河南有机白酒生产规范》等多项国家、行业、团体以及地方标准。
刘海侠 浙江福立分析仪器股份有限公司 中级工程师
分析化学硕士，福立仪器白酒项目组应用工程师，负责白酒相关项目分析方法开发及应用方案的4188云顶集团的技术支持。曾担任2019年四川省农产品质量安全检测技能竞赛总决赛现场操作考核评委。从事分析检测工作20多年，主要方向为食品质量安全检测，拥有丰富的食品前处理及色谱分析应用经验。